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[發布時間:2020-06-25 瀏覽次數:3584 文章來源:www.electmikenelson.com
串串香底料買哪種得好?
現在串串也是火鍋最流行的一種形式,但是串串又有他獨特的優點,比如串串吃的時間更短,翻臺速度更快,對于店家來說就可以做更多的客人,而對于客人來說,既能簡單享受到火鍋的味道與樂趣,又比較輕便,不管人多還是人少,都能擼上一頓。
所以本質上來說,串串也是一種火鍋,那么最佳的底料選擇無疑是采用麻辣老火鍋底料,但如果完全火鍋的標準,店家肯定要虧錢的,因為串串的客單價比較低,而正宗的火鍋吃法,底料成本是非常高的。如果收得太高,客人又會覺得貴。
那么怎么解決串串底料成本,與味道之間的矛盾呢?
大家紅火鍋底料廠專業給各種門店供應底料10多年,有豐富的經驗,我們建議,選擇麻辣牛油老火鍋作為基礎底料,但是配比不用與火鍋店一樣濃厚,原本火鍋店是1:3或者1:5,串串店可以考慮1:1,這樣成本大大降低,而味道卻不受影響。1:1指的是一包底料,一包紅油。比例降低后為什么不會影響味道呢?因為串串鍋比較小,所以放的水也要少一些,并且吃的客人以2-4人為主,1:1足夠保證味道濃厚。若各位餐飲老板還有疑問,不妨添加大家紅火鍋廠微信 17364765725