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[發布時間:2020-03-14 瀏覽次數:0 文章來源:
吃火鍋在我們國家,已經不僅僅是一種味道,更重要是一種文化。
一次和諧的火鍋聚餐能夠拉近人與人的距離,讓我們更快的熟悉對方,以及一個新的環境。不管是公司聚餐,還是家庭聚會都非常喜歡吃火鍋,大家圍在一起邊吃邊聊!
那么如果選擇自己在家吃火鍋,是自己做火鍋底料好,還是直接在外面買火鍋底料包比較好呢?
客觀來講,如果從味道的角度去評論,大概率還是買的火鍋底料好吃,為什么呢?等你了解正宗川渝火鍋的做法,就知道其中原因了!
火鍋底料的佐料門道
提起火鍋川渝地區特色是永遠繞不過去的,而川渝地區特別注重味道和佐料的搭配。一位有資歷的大師傅,對常用的108種調料的屬性特別清楚,可以根據不同的需要,來隨心選用調料,從而達到不同的口味。而普通人在家做火鍋,只能上網查一查大概要用哪些調料,但是你不懂各種調料的屬性,對其味道、特性、火候也沒有深入了解,網上給出來的方法,只能照搬照用,因此往往做出來的火鍋會偏味,或者不穩定,偶爾好吃,偶爾又不好吃!
火鍋炒料的門道
我們都知道火鍋是大菜中的大菜,硬得不能再硬了,而這種級別的美食,制作工藝發展到今天能夠成為一門不小的學科,其制作流程,火候把控肯定是不簡單的。先入什么料,再放什么料,每種料的先后順序,每種料要熬多久,這些都要有深入的研究,然后熟練掌握,最后才能呈現出美味,并且味型穩定的火鍋底料。作為普通人,了解得比較淺,我們大多數時候都是做個大概就行,有的甚至連入門級都達不到。
火鍋底料搭配鍋底的門道
很多自己在家做過火鍋的人可能都會有這樣的感觸,自己做的火鍋總感覺比較淡味,即使佐料放了一大鍋,依然不入味,而火鍋店的吃起來總是香濃爽口。這時有些人就會酸酸的說道:唉呀,火鍋店的雞精放了一大碗,味道當然濃呀!請問一下,如果好的味道靠一碗雞精就能搞定,那是個人都能做出美食了,那些師傅還用得著學幾年,甚至幾十年,才能稱得上大師傅嗎?
其實做好火鍋料只是第一環,另外我們在搭配鍋底時,還要加入高湯、火鍋紅油等進行輔助,并反復測試比例,最終才能呈現一鍋香濃的鍋底。
看過專業分析,現在你明白哪種更好了嗎?
從味道來講,當然還是購買專業的火鍋底料更勝一籌。但是自己在家做火鍋底料,有參與感,會增加不少樂趣,由于是自己親手做的,吃起來會有心理因素的加分,所以也并非不可選。
大家紅火鍋底料廠建議,最佳的方式是購買成品火鍋底料包,然后在家自己搭配鍋底,既能享受家庭煬火鍋的樂趣,又能保證味道!